Beyaz sarımsağa göre kokusu yoğun olmayan ve tadı kurutulmuş meyveyi andıran siyah sarımsak, birçok açıdan da oldukça faydalı. Peki, siyah sarımsak nasıl yapılır?
Siyah sarımsak, bildiğimiz beyaz sarımsağın 2 ay kadar bir sürede ısıl işlem uygulanarak fermente edilmesiyle elde edilir. Bir takım nem ve ısıya maruz bırakılan beyaz sarımsağın dişleri siyaha döner. Fermente olması için geliştirilen bir makinesi var. Sarımsaklar bu makineye koyularak yaklaşık 40 gün boyunca bekletiliyor. Sıcaklık ve nem ayarlamaları yapılıyor. 40 gün sonra sarımsaklar, siyah sarımsağa dönüşüyor.
“Siyah sarımsağı evde elde edebilir miyiz?” derseniz, bu makineyi almak durumundasınız. Türkiye’de siyah sarımsağın yeteri derece yaygın hale gelmemesinden ötürü bu makineyi de bulmanız zor olabilir. Birçok kişi bu makineyi yurt dışından getirmektedir. Ortalama maliyeti 300-400 lira civarındadır.
