Daha çok Ege ve Akdeniz’de görülen İzmarit; ağzı körüklü, gözleri iri, sırt-göğüs ve anüs yüzgeçleri sert bir balıktır. Midye, deniz solucanı ve balık yumurtaları ile beslenen dip balığıdır.
Türkiye’de iki tür İzmarit vardır. Bunlar menekşe ve istargilos olarak adlandırılır. İzmarit’in erkekleri 25, dişileri ise 20 cm civarındadır.
Beyaz etli bir balık olan İzmarit’in en lezzetli olduğu mevsin Şubat ve Nisan aylarıdır. Özellikle ızgarası oldukça lezzetli olan İzmarit’in tavası da güzeldir.
İzmarit nasıl temizlenir?
İlk etapta sırt tarafını bıçak yardımıyla alın. Ardından alt tarafını da aynı şekilde alın. Daha sonra parmağınız yardımıyla bağırsaklarını çıkartın. Son olarak balığın iki yanında bulunan derileri elinizle çekerek alın.
İzmarit ızgara nasıl yapılır?
İzmarit’in ızgarası yapılırken balıklar temizlenmez. Balıklar ilk etapta ızgarada kızartılır, ardından da bağırsak ve kılçıkları ayıklanır.
